焼き芋ブリュレの本格作り方解説

焼き芋ブリュレに使用しているのは、熊本県産の無農薬で育てられた紅はるかです。

紅はるかは、しっとり、ねっとりとした食感と、濃厚な甘みが特徴のさつまいも。

iroでは、届いた紅はるかをそのまま生地に加えるのではなく、まずお店でじっくりと焼き芋にします。

手間はかかりますが、一度焼き芋にすることで紅はるか本来の甘みを引き出し、より濃厚な味わいに仕上げています。

じっくり焼き上げた紅はるかは、スコーンの生地に丁寧に練り込んでいきます。

どこを食べても焼き芋の風味を感じられるよう、生地そのものに焼き芋を混ぜ込んでいるのがiroの焼き芋ブリュレの特徴です。

さらに、生地にはメープルシロップを加えています。

焼き芋とメープルシロップ。それぞれの自然な甘さが重なることで、甘すぎず、どこかほっとするようなやさしい味わいが生まれます。

完成した生地は、iroらしい四角い形に整えて焼き上げます。

オーブンの中で少しずつ膨らみ、焼き芋の香りが広がっていく時間。

焼き上がったばかりのスコーンは、このままでも十分おいしいのですが、焼き芋ブリュレはここからもうひと手間加えます。

焼き上がったスコーンの表面に甜菜糖をまぶし、ひとつひとつ丁寧にキャラメリゼします。

熱を加えると、甜菜糖が少しずつ溶けて、香ばしい飴色に。

このひと手間によって、焼き芋のねっとりとした甘さに、ブリュレならではの香ばしさが加わります。

しっとりとしたスコーン。
ねっとり甘い焼き芋。
表面の香ばしいキャラメリゼ。

この3つの食感と味わいが重なって、iroの「焼き芋ブリュレ」が完成します。

紅はるかを焼き芋にするところから始まり、生地に練り込み、スコーンを焼き上げ、最後にキャラメリゼする。

焼き芋ブリュレは、完成までにいくつもの工程があるスコーンです。

それでも、一口食べたときに広がる焼き芋のやさしい甘さと、香ばしいブリュレの味わいを楽しんでいただきたい。

そんな思いで、ひとつひとつお作りしています。

iroで長く愛され続ける人気商品「焼き芋ブリュレ」。

ぜひ、ひとつのスコーンが完成するまでの工程も思い浮かべながら、お楽しみください。